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乳剂的稳定性
现象 |
原因 |
分层 |
分散相和分散介质之间的密度差 |
絮凝 |
ζ电位降低 |
转相 |
乳化剂性质变化,如O/W转化为W/O型 |
合并 |
乳化膜部分破裂 |
破裂 |
微生物污染,温度过高或过低,加入与乳化剂作用的物质 |
酸败 |
微生物污染,油、乳化剂等发生变质 |
练习题
1.(多选题)乳剂的变化有
A.分层
B.絮凝
C.转相
D.合并
E.破裂
【正确答案】ABCDE
【答案解析】乳剂不稳定现象:分层、絮凝、转相、合并与破裂、酸败。
2.(单选题)乳剂发生絮凝的原因是由于
A.乳化剂性质变化
B.分散相和分散介质之间的密度差
C.ζ电位降低
D.微生物污染
E.乳化膜部分破裂
【正确答案】C
【答案解析】絮凝是指乳剂中分散相的乳滴由于某些因素的作用使其荷电减少,电位降低,出现可逆性的聚集现象。
3.(单选题)乳剂合并后进一步发展使乳剂分为油、水两相称为乳剂的
A.分层
B.絮凝
C.破裂
D.合并
E.转相
【正确答案】C
【答案解析】破裂是指液滴合并进一步发展,最后使得乳剂形成油相和水相两相的现象。破裂是一个不可逆过程。
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