1.固体食品采样：尽可能采集可能受到污染的部分。采集量一般在250g以上。一般用无菌刀具或其他器具切、取固体食品，多取几个部分。将采集的样品放入无菌塑料袋或广口瓶中，编号，保存，送检。填写采样记录单。冷冻食品应保持冷冻状态运送至实验室。有毒动植物中毒时，除采集剩余的可疑食物外，还应尽量采集未经烹调的原材料(如干鲜蘑菇，贝类、河豚鱼等)并尽可能保持形态完整。

　　2.穿戴顺序：

　　(1)戴口罩一只手托着口罩，扣于面部适当的部位，另一只手将口罩带戴在合适的部位，双手从中间向两侧下移压紧鼻夹，紧贴于鼻梁处。并作气密性检查。在此过程中，双手不接触面部任何部位。

　　(2)戴帽子戴帽子时，注意双手不接触面部口罩。

　　(3)穿防护服。

　　(4)戴上防护眼镜;注意双手不接触面部。

　　(5)套上鞋套或套鞋。

　　(6)戴上手套;将手套套在防护服袖口外面。

　　脱掉顺序：

　　(1)摘下防护镜，放人黄色塑料袋中。

　　(2)解开防护服，摘掉手套，将反面朝外，放入黄色塑料袋中。

　　(3)防护服连同鞋套或套鞋一起脱下，防护服里面朝外包裹鞋套或套鞋一起放入黄色塑料袋中。

　　(4)将手指内面朝外掏进帽子，将帽子轻轻摘下，将反面朝外，放人黄色塑料袋中。

　　(5)摘掉口罩，一手按住口罩，另一只手将口罩带摘下，注意双手不接触面部，放人黄色塑料袋中，扎紧袋口。

　　(6)洗手消毒。

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