营养又美味 向中考生推荐的考期食谱（二）

　食谱：

　　早餐：香甜米粑、燕麦粥

　　主料：糯米粉、玉米面。

　　配料：盐、糖、油。

　　制作：糯米粉放入碗中，烧少许的开水于糯米粉中，搅拌成稍稠的米糊，再将少量的玉米面掺入糯米粉中，加一点点盐后揉成面团，搓成一个个小面团，用手掌压成饼状，平底锅中刷上油，将饼放入锅中，煎至二面金黄色即可盛盘，上桌前淋上些许蜂蜜或撒上绵白糖。

　　牛奶燕麦粥：将二大勺燕麦片放在碗中，牛奶煮沸关火倒入燕麦片中，调入白糖搅拌均匀，随米粑一同上桌，配香蕉或番茄均可。

　　点评：米粑中撒点盐味道会更好，此顿早餐是粗细粮相结合，营养的含量较均衡。

　　中餐：虾仁蒸豆腐

　　主料：鲜大虾4只、火腿、豆腐、香菇、清鸡汤半杯。

　　配料：盐、米酒、生粉、酱油、糖。

　　制作：大虾取肉放在碗中加盐、米酒、生粉腌渍5分钟，火腿、香菇切成丝，豆腐切四方块码在稍深的盘中，浇上清鸡汤，入蒸锅中蒸5分钟，揭开盖子，将虾仁及火腿、香菇丝铺在豆腐上，继续蒸熟取出，将汁倒入铁锅中，加酱油、糖及淀粉煮沸，再淋在蒸好的虾仁豆腐上即可。

　　火腿酿茄子

　　主料：长茄子二根，鸡胸肉一块，金华火腿一小块。

　　配料：盐、植物油、干淀粉。

　　制作：茄子从中一剖为二，取出茄肉，再将处理好的茄子放入淡盐水中，浸泡约10分钟后取出沥干水分，鸡胸肉剁成肉蓉、火腿切成末加点盐、淀粉调成馅，在茄内四壁抹上干淀粉，将调好味道的肉馅塞入其中，并在表面轻抹点干淀粉，平锅中刷点油，将茄盒放在锅中煎熟即可。另配紫菜蛋花汤、米饭即可。

　　点评：考前心情很紧张，吃点清淡美食，有助心情放松。

　　晚餐：红枣烧肉主料：五花猪肉、红枣

　　配料：花生油、葱姜片、葡萄酒、酱油、盐。

　　制作：五花肉切成小块。炒锅倒油烧热，将葱姜片煸出香味，下入肉块继续煸炒至肉呈白色时，烹入葡萄酒、酱油和适量的清水，待汤汁烧开后改小火盖上锅盖焖约20分钟，将适量的红枣放入肉中，焖约15分钟后，用筷子戳一下肉，如穿透即可加盐调味，大火收汁盛盘。

　　配：白粥、馒头、包子及凉拌黄瓜。

　点评：此菜酥烂甜香，香糯可口。红枣有滋阴补血的疗效，易于消化和吸收。每餐都是米饭很乏味，馒头配菜、汤的吃法也挺好。

消息来源于中国教育信息网