营养又美味 向中考生推荐的考期食谱（四）

食谱：

　　早餐：全麦面包配火腿煎蛋

　　主料：全麦面包、火腿三文治、黄油、鲜牛奶、鸡蛋、番茄片、盐、胡椒粉、油。

　　制作：在鸡蛋液中加鲜牛奶、盐搅拌均匀，火腿三文治切成条状，西红柿切片备用，锅中倒油烧热，将鸡蛋牛奶液与火腿条一同放入锅中，撒上适量的胡椒粉，煎至金黄色取出，面包上涂抹些黄油或沙拉酱，铺上西红柿片，将煎好的蛋饼放在二片面包中，就是个美味可口的鸡蛋火腿汉堡了。

　　配料：香蕉、鲜果汁软饮。

　　中餐：蜜汁鸭胸饭

　　主料：鸭胸肉一块，白菜心、米饭。

　　配料：鸡汤、鲜橙汁、酱油、姜块、料酒、蜂蜜。

　　制作：锅内倒鸡汤，加酱油、姜块、蜂蜜、料酒与橙汁，搅拌均匀后大火烧开，加入鸭胸肉，改小火焖卤约半小时，使鸭胸肉入味熟透；青菜心氽烫断生，米饭盛入盘中，将青菜心放在米饭上，再将卤好的鸭胸肉捞出切成薄片放在米饭上，卤汁浇在米饭上即可。

　　配料：紫菜蛋花汤、酱黄瓜、苹果。

　　晚餐：烧茄子

　　主料：茄子、三层五花肉一小块。

　　配料：蒜瓣、甜面酱、油、酱油、盐、糖、料酒、味精。

　　制作：茄子去皮切成稍大的丁、五花肉切成薄片；锅置炉上，倒入油烧热，茄丁入油中炸成金黄色捞出沥干油；锅内留少许油，蒜瓣入锅中煸出香味，下入肉片继续煸炒至肉的表面枯黄，加入甜面酱翻炒一下烹入料酒、生抽酱油翻炒均匀，点清水、加白糖煮沸后，将炸好的茄丁入锅中，用盐、味精调味，待汤汁烧开后，盖上锅盖焖至茄丁充分吸收汤汁后，淋上香油，以水淀粉勾薄芡盛盘。

　　醒脑鱼头

　　主料：川芎、远志、黄芪、参须、腰果、红枣、花鲢鱼头。

　　调味料：酱油、砂糖、盐、鸡精。

　　制作：锅中加清水、酱油、砂糖煮沸，将鱼头放入锅中，将川芎、远志、黄芪、参须四味药材装入布袋中，以小火煨煮20分钟后盛盘备用，另将腰果用油炸熟，和红枣一同放入鱼头中，稍煮调味即成。

　　点评：考试是人最易疲劳的，晚餐的营养搭配应以有营养、能提高学习能力的食疗方为主。茄子含有丰富的维生素，有补血虚的功效；鱼头对复习紧张，大脑疲倦时，食用这醒脑鱼头菜可事半功倍。

　　配料：米饭、炒青菜或凉拌菜均可。

消息来源中国教育信息网