营养又美味 向中考生推荐的考期食谱（五）

食谱：

　　早餐：面包鸡柳

　　主料：白吐司面包、鸡胸肉，西生菜、甜辣椒酱、油、盐、胡椒粉。

　　制作：鸡肉切成片，加盐、胡椒粉腌渍，锅中倒油，将鸡肉入锅中煎至两面金黄取出，并均匀地涂抹上甜辣椒酱，取二片白土司面包，将西生菜叶与煎好的鸡肉面包片中，就是个不错的三明治，不喜欢吃辣的，可改用千岛酱或沙拉酱。

　　配料：麦片粥或玉米粥、香蕉。

　　中餐：参麦豆腐煲

　　主料：人参、麦冬、五味子各0.5钱，豆腐、肉片、笋片、黑木耳、胡萝卜、香菇。

　　配料：葱段、盐、鸡精、油。

　　制作：先将人参、麦冬、五味子各取少量放入砂锅中加清水熬成高汤滤去药渣，豆腐切成小块，锅内倒油烧热，将豆腐炸至金黄色捞出放入砂锅汤中，铁锅内留少量油，入葱段爆香，将肉片、笋片、黑木耳、胡萝卜、香菇入锅中煸炒后一并盛入砂锅中，改小火煲20分钟左右，加盐、鸡精调味即成。

　　酸菜炒鸡杂

　　主料：鸡肫酸菜心少许。

　　配菜：葱姜丝、盐、白米醋、米酒。

　　制作：鸡肫切片，酸菜心用清水洗后切成片，锅内倒油，葱姜丝爆香，下入鸡肫与酸菜心快炒数下，加白米醋、米酒炒至入味盛盘即可。

　　配料：米饭、橙子。

　　点评：考前孩子心理紧张会食不甘味，易产生口干、口臭、心浮气躁。今天这些菜有生津、止渴、清心降火的疗效。但肠胃敏感者不宜过多食用。

　　晚餐：蛋松青椒拌财鱼片

　　主料：鸡蛋2个、青椒、财鱼片

　　调味料：油、酱油、盐、胡椒粉。

　　制作：青椒去经、蒂、籽切片；鸡蛋打散成液，加盐、胡椒粉进一步打匀，平锅烧热刷点油改小火，将鱼片在平锅中烘酥盛起；再改中火，倒入油烧热，将蛋液倒入锅中，待稍凝固时，用铲子轻轻将蛋液搅拌炒成蛋松，半熟状时盛起，锅中倒少许油烧热，青椒片在炒至表面薄皮开始起泡时，淋上生抽酱油迅速翻炒，再将蛋松倒入锅中，加入烘酥的财鱼片，轻轻拌匀即可盛盘。

　　肉末豆腐羹主料：豆腐一小块，猪梅子肉。配料：盐、美极酱油、水淀粉。

　　制作：豆腐用清盐水泡去豆腥味，沥干水分后压碎，猪梅子肉条用刀背拍松后切成小丁，加姜末剁成肉蓉备用；锅置炉上，加清水烧开，先将压碎的豆腐入开水中稍搅拌一下，再将剁好的肉蓉下入豆腐中，并立刻用筷子将肉蓉划散，再倒入水淀粉稍煮片刻，待汤汁浓稠时，淋点美极酱油搅拌一下，即可关火。

　　配料：咸鸭蛋、酱菜及卤牛肉、白米饭。

消息来源于中国教育信息网