考生营养：巧克力不能当早餐

上海预防医学会养生保健专家 傅善来

　　中考临近，如何合理安排应考期间的饮食，让考生获得充足、均衡的营养，考出好成绩，是家长们普遍关心的话题。

　　家长们一定要让考生早饭吃饱、吃好。早餐要遵循“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，每顿应由蛋奶类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。比如鸡蛋挂面可以配上一个苹果、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏；一份瘦肉炒米粉搭配一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如碳水化合物、维生素B1等，其摄入量可增加到35%.也可以“分食多餐”，就是将蛋奶类食品移至上午10时左右作为点心。此外，早餐应该吃热食，否则有损健康。早餐吃得好，一天有精神！

　　有些考生听说巧克力是高热量、高蛋白、高脂肪的食品，可以帮助取得良好的临场发挥，就用巧克力作为早餐。这其实是非常错误和危险的。把巧克力当早饭极易引起晕场。巧克力中的糖是蔗糖，属于双糖类。双糖摄入后，很快就被分解成单糖，被小肠吸收的部分很快在体内消耗掉，余下的单糖在胰岛素的作用下转化为糖元储存在肝脏内。至于巧克力中的蛋白质、脂肪，大脑难以利用。所以早饭只吃巧克力的人，血液循环中葡萄糖只能维持很短时间就会耗尽。倘若是本来就有低血糖症的人，无疑是雪上加霜。建议在早饭吃饱吃好的前提下，考前吃一块巧克力，则能使考生取得较好的临场发挥。

　　有条件的家庭可以给考生补充鸡精。作为天然营养品，其富含氨基酸和有生物活性的“短链”蛋白质——肽，容易被人体吸收和利用，给大脑提供良好的能量和营养，对提升精力、脑力，提高学习效率很有帮助。并能降低人体内引起紧张的相关物质——皮质醇的浓度，缓解考前压力，改善考生临场焦虑。