中考饮食安全：烹调时温度要合适

　　很多人在烹调时不大注重烹调温度与营养的关系。

　　营养专家对我国传统烹调方式的多年研究结果表明，不正确的烹调方法，可能会让有很高营养价值的食物变成营养价值很有限的垃圾食物。比如很多人喜欢吃炸鸡，虽然鸡肉被称为“蛋白质的最佳来源”之一，但高温直接煎炸的这种方法却严重损害营养成分，让鸡肉丰富的营养成分发生变异。

　　肉类食物因其富含蛋白质等营养，同时内含的很多细菌，要加热到100℃左右十多分钟才能杀灭，但煮的太久或温度超过240℃又会使食物中的营养成分发生质变。从而对身体产生危害。

　　很多人认为，高温爆炒做出来的饭菜好吃，这是一种没有科学依据的直觉。那么炒菜多少度才合适?经过多方面实验证明，炒菜时温度如果超过240℃，不仅会破坏大部分养分，而且还会产生许多对人体有害的物质如：“丙烯醛”等，炒菜应该把温度控制在240℃以下。

扫描/长按二维码帮助中考通关！

获取2018年中考资讯

获取历年中考满分作文

获取2套仿真内部资料

获取历年考试真题试卷

微信搜索"考试吧初高中" 关注获得中考秘籍

　　相关推荐：

　　各地2018中考报名时间汇总 ※ 2018中考时间安排 ※ 关注微信先报名

　　2018中考报考指南 ※ 各地2018中考报名方法 ※ 中考报名条件

　　2018中考大纲及解读 ※ 2018中考政策 ※ 历年真题及答案